オメガ６脂肪酸

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いわゆるサラダ油はこのオメガ６脂肪酸に分類されている。大豆油、コーン油、紅花油、菜種油など９種類がＪＡＳ法で規定されている。体に不可欠な脂肪酸でありながら、過剰摂取によりアレルギーを誘発する。安価であるためスナック菓子、焼き菓子など多くの食品に使われている。オメガ３：オメガ６＝１：４が理想の摂取比率とされており、現代人はオメガ６の摂取量が異常に多い。これがアレルギー患者の増加の要因といわれている。

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