体内で自然に発生する。痒み、アレルギーのような症状を発生させる物質。ヒスタミンが発生すると目のかゆみ、涙、くしゃみ、頭痛などを引き起こす。ビール、サイダー、ワイン、チーズ、乳製品、卵、果物などがヒスタミンを発生させる。
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